【recipi275】蓮根ザワークラウトのホットドッグ-【公式】蓮根問屋の「れんこんブログ」／ヤマシン蓮根

今日の蓮根料理は

「蓮根ザワークラウトのホットドッグ」

こんばんは🌇

ヤマシン蓮根
料理部　お静です🧒🏻

今日はホットドッグのソーセージに添える

ザワークラウトを蓮根で作ってみました☺️

ザワークラウトは
ドイツでポピュラーな
キャベツの塩漬け(発酵食)

酸っぱいキャベツのこと

キャベツにしても
蓮根にしても

千切り又は薄くスライスして

よ〜く水気をとってから
たっぷりの塩で揉んで
煮沸消毒した瓶に入れて
さらに追い塩して発酵させます！

本来
温度の低い場所でじっくり
数日間かけて
発酵させるのでしょうが

実は
ピクルス的なものが得意でない私😆

酸っぱくなり過ぎないようにする為

いきなり
冷蔵庫で1週間くらい保存して

酸っぱ過ぎないザワークラウトを作っています🙋‍♀️

食感もパリッといい音でしたよ♪
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