『蓮根のかき揚げ』レシピ　～農家による日常の美味しい食卓

 【Farmer's Recipe】農家による日常の美味しい食卓

　　サクッと香ばしい『蓮根のかき揚げ』

　これからの時期、ぜひ試していただきたいのが「蓮根のかき揚げ」です。

厚切りにして揚げることが多い蓮根ですが、

あえて少し薄めに切ってかき揚げにすると、驚くほど食感が良くなります。

カリッとした衣の中から、蓮根の「シャキシャキ・ホクホク」とした食感が重なり、

一口食べると箸が止まらない美味しさです。

塩を少し振るだけで、蓮根本来の濃厚な甘みが引き立ちます。

今夜の食卓に、揚げたての贅沢をぜひどうぞ！

＜ 材　料（２人分）＞

・れんこん…80g　

・春菊…1〜２本

・干しえび…10g　

・揚げ油…適量

☆衣の材料

・薄力粉…大5　

・片栗粉…大2　

・冷水…100cc

＜ 作り方 ＞

① れんこんは厚さ3㎜の半月切りにし、春菊は細かく刻む。

② 　ボウルに衣の材料☆を入れてまぜる。

③ 　②にれんこん、春菊、干しえびを入れて混ぜ合わせる。

③　 フライパンに2cm程の高さまで揚げ油注ぎ、170℃の熱さになったら、

　　れんこんを２枚重ね、春菊、干しエビを絡めて揚げる。

⭐れんこんを2枚重ねて揚げることでサクサク食感が増し、食べやすくなりますよ！

⭐春菊の風味が口いっぱい広がります。塩でさっぱり、王道・めんつゆでお召し上がりいただいても美味しいです。